許多老板在新開餐廳時通常會無視廚房的排煙及通風規劃，導至餐廳歇業改造或轉讓損失慘重。每家的廚房里都有煙道，一起煙道也有主副之分，主煙道貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的。通常家里的油煙會先到副煙道里，然后再經過隔板上的孔進入主煙道，這樣可每戶的油煙是阻隔開來的。主煙道底層有一補風口。其原理是經過抽油煙機將煙氣推入次煙道中，用抽油煙機推動力和油煙溫度上浮力使油煙上升一段距離后再進入主煙道排出屋面。外加不銹鋼煙道裝飾板，煙道口可改入吊頂內，如果是中式煙機因為煙道導管外通常無裝飾板，紹興天基螺旋風管則煙道口需改在吊頂下恰當方位，以便煙道導管經裝飾板或從煙機吊柜內同煙機銜接。 
通常來說新開餐廳時都有許多環保、廚具公司的事務員來恰談事務，其間許多事務員乃至公司自身都不具備這方面的專業知識，通常跟據經歷來規劃，而整個工程卻達不到所需需求，廚房排煙管道的規劃和裝置不合理，通常會造成廚房排煙不曉暢，直接影響油煙凈化器的運用， 所以咱們平常在給廚房裝置規劃油煙機的時分，必定要留意油煙通風管道裝置的事項。